Déjà dans l'ancien Siam, les marchés alimentaires étaient une tradition, à l'époque d'Ayutthaya (1350-1767) se sont développés les marchés fluviaux, où les aliments frais étaient vendus sur des radeaux. Ce n'est que lors de la modernisation du roi Rama 5 (1853 - 1910) que les marchés ruraux sont devenus plus populaires. Bangkok a été élue LA ville mondiale de la nourriture de rue en 2012 et notre vagabond y est né et y a grandi. Il apporte ses favoris à Bienne, divers Tom Kha Gai, Pagnang Curry et bien plus encore.

Ourengkut Nattanpong Methulong alias Aurélien Mettler a appris à vivre dans le présent dès son plus jeune âge, et la meilleure façon pour lui de le faire était de manger. La joie qui en découle lui plaît très tôt et c'est ainsi qu'à l'âge de 11 ans, il se trouve déjà plus souvent sur la rue Khao San que partout ailleurs. Sa famille était pauvre et il vivait donc de la main à la bouche. Il a rapidement appris l'art d'être attentif et a ainsi fait son chemin dans la vie. Après seulement 3 ans, il a rassemblé les meilleures recettes et a ouvert son premier stand de nourriture, pas tout à fait légal, à l'âge de 14 ans. C'est ainsi qu'il est arrivé à Bienne, cette semaine il nous montre ses favoris !